Диетологи рассказали, что пить и чем закусывать за новогодним столом
Наступают длинные новогодние, рождественские и просто зимние каникулы. Без преувеличения можно сказать, что для большинства людей – это самый любимый и долгожданный праздник. Тем более что в конце года, как правило, надо «закрыть» много дел. Но почти все мы, особенно в первые праздничные дни, сразу начинаем, что называется, «отрываться». Во всех смыслах этого слова. Особенно это касается новогоднего стола, когда готовятся горы вкусных блюд и рекой льются самые разные напитки, и в основном крепкие. Поэтому возникает естественный вопрос: как правильно пережить несколько дней застолья, чтобы не подорвать здоровье? Сергей Мухин, Москва
Действительно, кроме праздничного ощущения очень часто длинные зимние каникулы приносят и проблемы здоровью. Медики констатируют, что примерно с 25–27 декабря (время корпоративов) и где-то по 15 января (когда отшумит так называемый старый Новый год) резко возрастает количество обращений по поводу проблем желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), алкогольных отравлений, интоксикаций и других недугов. Поэтому чтобы тост «За здоровье!» имел хоть какой-нибудь смысл во время праздничного марафона, надо знать, что пить и чем закусывать за новогодними столами.
Умеренность в еде – это главный принцип, которому все должны следовать. Чтобы праздничный стол был «легче», надо отказаться от жирных сортов мяса и жирных соусов. А если уж и готовить утку, то с яблоками, которые впитывают большое количество жира и сами становятся очень вкусными. Недаром это блюдо так распространено в мире. Таким же свойством, как яблоки, обладает и гречневая каша.
Что касается объёмов съеденного, есть отличное правило одной тарелки: в начале вечера положить себе на тарелку всё, что душе угодно – самых разных блюд, но по чуть-чуть. И на этом всё – добавлять кушанья нельзя, на вечер должно хватить этого количества. Основной приём пищи даже в Новый год – это ужин, который ничем не отличается (по количеству) от обычного. А в полночь и после боя курантов можно полакомиться чем-то лёгким – овощами, фруктами.
Есть и ещё ряд полезных советов, особенно относительно спиртного. Диетологи и другие специалисты рекомендуют метод, который называется «прививка». За 4–5 часов до мероприятия нужно выпить 50–100 мл водки или эквивалентное количество другого алкоголя. Организм начнёт вырабатывать алкогольдегидрогеназу – фермент, отвечающий за переработку спирта в организме. В результате основная доза спиртного будет расщепляться сразу же при поступлении в кровь, а не с некоторой задержкой, которая требуется для активизации печени. Если знать свою меру в количестве выпитого, «прививка» – самый эффективный способ борьбы с опьянением. Правда, у этого способа есть недостаток – даже после незначительной дозы спиртного всё равно появляется запах перегара. Это надо иметь в виду. Эту «прививочную» дозу алкоголя тоже следует закусывать – орешками, парой бутербродов. А за 2–3 часа до застолья нужно выпить 4–5 таблеток активированного угля или 2–3 таблетки одного из средств, которые обычно рекомендуют для качественной работы желудка.
Кстати, мужчины и женщины пьянеют по-разному, сказываются особенности работы головного мозга. У мужчин сначала появляются психоэмоциональные нарушения (невнятная речь, перепады настроения) и только потом отказывает моторика (нарушается координация движений), у женщин – наоборот. Это значит, что при одинаковой степени опьянения большинству мужчин сложно разговаривать и контролировать свою агрессию, но они могут перемещаться и даже управлять сложными механизмами (в том числе автомобилем), в то время как у женщин обычно в первую очередь «отказывают ноги» и только при тяжёлом опьянении пропадает «дар речи».
Далее. Во время застолья нужно отдавать предпочтение горячим закускам и блюдам. Мясные блюда, рыба, варёный картофель с маслом или салом, а также петрушка и лимон значительно снижают степень опьянения. При этом, напомним ещё раз, очень важно не переедать, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Лучше отказаться от экзотических блюд, которых раньше не пробовали. Их сочетание с алкоголем чревато неожиданными последствиями.
Ну и также диетологи рекомендуют самим делать для салатов заправки, очень желательно совсем без майонеза. В крайнем случае – смешать майонез с нежирным йогуртом. Это гораздо полезнее.
Следует помнить, что спиртное и любая газировка несовместимы, поскольку углекислый газ способствует быстрому опьянению. Алкоголь можно запивать соками, морсами, компотами или минералкой без газа. Чистая вода – отличный детоксикант, а употреблять её можно, например, со льдом, мёдом и мятой. Если всё же предпочитаете минералку, она должна быть столовой и не очень солёной.
И не нужно часами, а то и всю ночь сидеть за столом. Нужно стараться больше двигаться. Для контроля своего состояния лучше периодически выходить подышать на свежий воздух. Однако нельзя резко менять температурный режим, например выходить на улицу из тёплого помещения зимой легко одетым. Это вызовет интенсивное сердцебиение, в результате опьянение наступит быстрее. И есть риск промёрзнуть (чего сразу не почувствуешь). Поэтому нужно нормально одеться, иначе можно заболеть, и помимо «прелестей» похмелья и проблем с ЖКТ добавится ещё и ОРВИ или ОРЗ.
Уважаемые читатели! Напоминаем, что редакция не даёт индивидуальных рекомендаций. Во всех частных случаях следует обращаться к лечащему врачу. Только он сможет учесть конкретные особенности вашего организма и оказать наиболее эффективную помощь. А все наши рекомендации носят исключительно общий характер.
